Pollo all’isolana

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    Lavate e pulite 1 pollo di circa 1,5 kg, asciugatelo e tagliatelo a pezzi; fate imbiondire 3 spicchi di aglio in 3
    cucchiai di olio extravergine.
    Unite i pezzi di pollo e fateli rosolare a fiamma vivace per 7 minuti, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e 2
    cucchiai di aceto.
    Snocciolate 200 g di olive nere, tritatene metà assieme a 2 filetti di acciuga sott'olio ben scolati e aggiungete
    questo trito ai pezzi di pollo.
    Alzate la fiamma e fate evaporare il vino; dividete a metà 6 pomodorini del tipo a ciliegia e uniteli al pollo assieme
    al sale e al pepe.
    Fate cuocere il pollo a fuoco dolce per circa 35 minuti, incorporatevi le olive non tritate, alzate la fiamma, fate
    insaporire per altri 5 minuti e servite caldo in tavola.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata