• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pollo alle mandorle (Algeria)

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    Preparazione

    1 pollo tagliato a pezzi,
    250 g di cipolle,
    150 g di mandorle spellate,
    2 cm di zenzero,
    1 ciuffetto di prezzemolo,
    4 uova,
    1 bustina di zafferano,
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
    sale, pepe


    - Sistema i pezzi di pollo in un tegame largo (meglio se di terracotta), unisci l'olio, le cipolle sbucciate e tritate, lo zenzero grattugiato e un po' di sale e di pepe. Mescola e copri tutto con l'acqua. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma. Prosegui la cottura per 1 ora circa.
    - Cuoci le uova in una casseruola, coperte d'acqua fredda (calcola 10 minuti da quando cominciano a bollire). Raffreddale sotto l'acqua corrente per fermare la cottura e sgusciale. Quindi, rimettile nella casseruola con dell'acqua calda, aggiungi lo zafferano e lasciale in ammollo per 30 minuti, in modo che si colorino di giallo. Intanto, tosta le mandorle in un tegame antiaderente, senza alcun condimento, e poi tritale grossolanamente. Appena il pollo è cotto, fai ridurre il suo sugo a fuoco vivace. Unisci alla salsina il prezzemolo lavato, mondato e tritato. Mescola tutto al pollo e cospargi le mandorle tostate. Servilo con le uova allo zafferano.
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