• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pollo alla grappa di ginepro

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    Preparazione

    un pollo di circa 1,2 kg tagliato a pezzi
    una mela Stark
    8 fettine di bacon
    50 g di burro
    un bicchierino di grappa al ginepro
    4 scalogni
    3 cucchiai di succo di limone
    farina
    2 dl di brodo vegetale
    un ciuffo di erbe aromatiche (timo, maggiorana, salvia, rosmarino)
    sale, pepe


    1) Tagliate gli scalogni a spicchietti; tritate le erbe aromatiche. Infarinate i pezzi di pollo e rosolateli nel burro per 3-4 minuti. Versate la grappa e fiammeggiate inclinando leggermente il tegame sul fuoco; lasciate spegnere la fiamma spontaneamente, quindi aggiungete gli scalogni, il trito aromatico e mescolate bene il tutto.
    2) Salate, pepate, bagnate con il brodo caldo, coprite il tegame e cuocete a fiamma moderata per 30 minuti circa.
    3) Lavate la mela, privatela del torsolo, tagliatela a tocchetti e riuniteli in una ciotola con il succo di limone. Aggiungeteli quindi al pollo, dopo averli sgocciolati, regolate di sale e di pepe e continuate la cottura per 10 minuti a tegame scoperto. Rosolate il bacon in una padella antiaderente senza alcun condimento. Suddividete nei piatti il pollo con il condimento, adagiate sopra il bacon croccante e servite.
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