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Pollo al sale

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    La ricetta semplicissima quando antica del pollo al sale, un secondo di carne bianca light preparato con un metodo di cottura senza grassi aggiunti.

    Preparazione

    1) Sventrate 1 pollo intero di circa 1,5 kg di peso, fiammeggiatelo, lavatelo, asciugatelo con carta assorbente da cucina poi mettetelo in una teglia.

    2) Lavate, asciugate e tritate 1 foglia di alloro, 2 foglie di salvia, 2 rametti di rosmarino, una presa di timo e 1 spicchio di aglio mondato. Usate il trito aromatico per insaporire 2 kg di sale grosso.

    3) Ricoprite la carne con il sale grosso agli aromi mescolato a 2 albumi d'uovo e mettetelo nel forno caldo a 200° C per 1 ora e 30 minuti. Dopo la cottura spaccate la crosta, eliminatela e servite in tavola il pollo al sale.

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