Polenta e carne di cavallo

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    Tritate 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 carota e 1 gambo di sedano e fateli rosolare in 2 cucchiai di olio
    extravergine di oliva.
    Tagliate a pezzetti 700 g di polpa di cavallo, fatela rosolare nel soffritto e unite timo, alloro, 4 chiodi di
    garofano.
    Bagnate con 1/2 l di vino rosso e lasciate cuocere per 1 ora e 1/2; al termine, salate e pepate.
    Portate a ebollizione 1,3 l di acqua salata, versatevi 400 g di farina gialla e fate cuocere per 50 minuti mescolando
    continuamente.
    Versate la polenta su un piatto di portata e livellatela, coprite con la carne di cavallo, condite con il sugo filtrato
    e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata