Petto di pollo ripieno in crosta

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Petto di pollo ripieno in crosta


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    600 g di petto di pollo
    una confezione da 400 g di legumi e verdure precotti sottovuoto
    80 g di mollica di pane fresco
    20 g di grana padano grattugiato
    un cipollotto
    2 uova
    uno spicchio d'aglio
    cumino in polvere
    peperoncino in polvere
    mezzo limone
    un cuore di lattuga
    un avocado
    8 pomodorini ciliegia
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Fate rosolare l'aglio con il cipollotto affettato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di cumino e uno di peperoncino. Unite le verdure, regolate di sale e fate insaporire per 8 minuti. Dividete il petto di pollo in due filetti, incideteli nello spessore in modo da ottenere due tasche che riempirete con parte delle verdure.
    2) Tritate la mollica e miscelatela con il grana. Sbattete le uova con una presa di sale, passatevi i filetti di pollo, impanateli con il mix di mollica e cuoceteli a fiamma bassa in 5 cucchiai di olio 5 minuti per lato.
    3) Sbucciate l'avocado, tagliatelo a tocchetti, spruzzateli con il succo del limone, mischiateli con i pomodorini affettati, la lattuga e le verdure avanzate e condite con olio e sale. Scolate il pollo dal sugo di cottura e servitelo tagliato a fette con accanto
    l'insalata.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata