Petto d’anatra all’arancia

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Petto d’anatra all’arancia


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    800 g di petto d'anatra
    4 arance non trattate
    3 cipollotti
    un rametto di rosmarino
    un ciuffetto di timo
    mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere
    2 cucchiai di brandy
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe


    1 Incidete la pelle del petto con tagli obliqui, massaggiatelo con sale e pepe e rosolatelo sui due lati per 5 minuti con metà dell'olio; bagnatelo con il succo di un'arancia.
    2 Cuocete per 5-6 minuti e tenete in caldo. Intanto pelate al vivo le arance rimaste e affettatele. Tagliate a julienne la scorza
    di mezza arancia. Pulite i cipollotti e riduceteli a spicchi.
    3 Rosolate i cipollotti nell'olio rimasto. Unite le fette d'arancia, la scorzetta, le erbe tritate e il peperoncino. Bagnate con il brandy e cuocete per 5-10 minuti, girando le arance a metà cottura. Salate, pepate, affettate la carne e servitela con le arance.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata