• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Petti di pollo allo zafferano con speck

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    Preparazione

    600 g di petti di pollo
    150 g di speck affettato spesso
    2 spicchi di aglio
    un cucchiaio di mandorle tostate
    una bustina di zafferano
    una manciata di mollica di pane
    una cipollina
    un rametto di timo
    brodo di pollo
    un cucchiaio di olio extravergine di oliva
    30 g di burro
    sale
    pepe

    1) Passate al mixer le mandorle con la mollica di pane e lo zafferano, unendo poco brodo bollente. Private i petti dell'ossicino a
    forcella e tagliateli a fettine sottili.
    2) Sbucciate e affettate la cipolla, poi fatela rosolare per un paio di minuti in un tegame con l'aglio tritato, il burro e l'olio.
    3) Aggiungete i mezzi petti e lasciateli dorare bene, poi salateli, pepateli, stendetevi sopra il composto di pane e copriteli a filo
    con il brodo. Proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 20 minuti finché il pollo sarà ben cotto.
    4) Togliete il coperchio, alzate la fiamma e lasciate addensare il fondo di cottura per qualche minuto. Unite infine lo speck
    tagliato a striscioline e le foglie di timo; fate insaporire un attimo il tutto prima di servire.
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