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Petti di pollo all’acciuga, con fagiolini

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    Preparazione

    Preparate il pollo come nella ricetta base. Scaldate nella padella 3 cucchiai di olio e stemperatevi 4 filetti d'acciuga. Unite il pollo, cuocetelo per 6', levatelo e tenetelo in caldo. Aggiungete al fondo di cottura 1 cucchiaio d'olio e 200 g di fagiolini lessati, lasciateli insaporire, sfumateli con mezzo bicchiere di vino bianco secco, alzando la fiamma. Servite il pollo con i fagiolini, irrorate con il sughetto all'acciuga e spolverizzate con prezzemolo tritato.
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