• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Pescespada alla pizzaiola

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    4 fette di pescespada di circa 150 g l'una
    40 g di capperi sotto sale
    1/2 dl di olio extravergine di oliva
    2 cucchiai di origano
    2 pomodori maturi
    20 olive nere snocciolate
    sale
    pepe

    1) Mettete le fette di pescespada in una pirofila; emulsionate l'olio extravergine con metà origano, coprite il pesce
    con l'emulsione (foto A) e lasciatelo in infusione per 15 minuti.
    2) Sciacquate con cura i capperi sotto il getto dell'acqua corrente per eliminare tutto il sale di conservazione,
    quindi sminuzzateli; spellate i pomodori, strizzateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti non troppo sottili
    (foto B).
    3) Scolate bene le fette di pesce e fatele rosolare 5 minuti per parte a fuoco vivace in una padella; quando saranno
    ben dorate toglietele.
    4) Bagnate la padella con 3 cucchiai dell'olio dell'emulsione, dopo averlo filtrato, rimettete il pescespada e
    cospargete ogni fetta con i pomodori, il trito di capperi e le olive (foto C).
    5) Spolverizzate il tutto con l'origano rimasto e proseguite la cottura a fiamma vivace per 7-8 minuti; infine salate,
    pepate e servite, eliminando la pelle dalle fette di pesce.
    Riproduzione riservata