Pesce spada con patate, salsa tonnata e fagiolini

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pesce spada con patate, salsa tonnata e fagiolini


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    12 fettine di carpaccio di pesce spada
    una grossa patata a pasta gialla
    200 g di fagiolini freschi
    200 g di tonno sott'olio
    5 cucchiai di maionese già pronta
    qualche foglia di basilico
    un mazzetto di erba cipollina
    cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    La preparazione
    Sbuccia la patata, lavala bene sotto l'acqua corrente, asciugala e tagliala a
    cubetti di dimensioni regolari.
    Lessala in acqua bollente salata per 15 minuti.
    Lava i fagiolini, spuntali,
    tatagliali a pezzetti e lessali, per circa 10 minuti, in acqua bollente salata in una casseruola a parte.
    Scola i pezzetti di fagiolini e i cubetti di patata.
    Falli raffreddare rapidamente passandoli sotto l'acqua corrente, poi
    trasferiscili in una terrina e condiscili con l'olio, il basilico tritato e sale.
    Sgocciola bene il tonno e frullalo con il mixer fino a ridurlo a una crema liscia e molto omogenea.
    Riduci una parte dell'erba cipollina in pezzi grossolani.
    Mescola il tonno con la maionese e l'erba cipollina.
    Sistema le fettine di pesce su un tagliere,distribuisci al centro le patate e i fagiolini e arrotolale con un filo d'erba cipollina. Servi i rotolini di pesce con la salsa tonnata preparata.

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