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Pesce spada alla pizzaiola

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    Preparazione

    Pulite 4 fette di pesce spada da circa 150 g l'una e sistematele intere in una teglia. Spolverizzatele con 1cucchiaio di origano pulito e tritato, bagnate con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciate in infusione per 30 minuti.
    Sciacquate con cura 40 g di capperi sotto sale e sminuzzateli, spellate 300 g di pomodori maturi, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a listerelle.
    Scolate con cura le fette di pesce, che resteranno comunque un po' unte, e rosolatele, a fuoco vivace, in una padella antiaderente senza altro condimento, per almeno 5 minuti per parte. Quando sono ben dorate, levatele.
    Bagnate la padella con 2 cucchiai di olio della marinatura filtrato, rimettete il pesce spada e cospargete ogni fetta con le listerelle di pomodoro e i capperi sminuzzati. Aggiungete anche 20 olive nere, sciacquate e asciugate.
    Spolverizzate ancora con 1 cucchiaio di origano e cuocete a fiamma vivace per circa 10 minuti. Salate, pepate e servite.
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