• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Pesce fritto in crosta di mandorle

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    4 filetti di cernia (600 gr. circa)
    1 albume
    100 gr. di mandorle sgusciate
    2 peperoni gialli
    1 scalogno
    10 gr. di burro
    4 cucchiai di panna
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe bianco

    COME SI PREPARA
    Tostate le mandorle in forno preriscaldato a 200° senza farle colorire, lasciatele raffreddare e tritatele finemente. Bollite i peperoni interi fino a quando sono morbidi, poi scolateli, sbucciateli, eliminatene semi e nervature interne prima di frullarne la polpa. Rosolate delicatamente nel burro lo scalogno sbucciato e tritato finissimo, aggiungete la panna, la polpa di peperone e spegnete appena la salsa raggiunge l'ebollizione. Salate, pepate e tenete in caldo. Salate e pepate il pesce affettato allo spessore di 2 cm., passate i tranci nell'albume sbattuto, poi nelle mandorle macinate. Friggeteli in mezzo bicchiere d'olio e serviteli con la salsa al peperone.

    IL SAPORE IN PIù
    Allo scalogno si può aggiungere uno spicchio di aglio tritato.
    Riproduzione riservata