Pesce al vapore con verdure

  • Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pesce al vapore con verdure

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    Preparazione

    2 filetti di trota salmonata di 600g in totale
    5 carote
    4 zucchine
    12 cavolini di Bruxelles
    un gambo di sedano
    una cipolla
    2 foglie di alloro
    10 grani di pepe nero
    1,5 dl di vino bianco secco
    6 foglie di lattuga
    timo
    olio extravergine d'oliva
    sale

    Come si prepara
    1) Rriunite in una teglia a bordi alti la cipolla sbucciata e tagliata in 4 parti, una carota e il sedano
    lavati e tagliati a tocchi, i grani di pepe, l'alloro e il vino. Unite 2 litri d'acqua e fate sobbollire 10 minuti.
    2) Raschiate le carote rimaste e tagliatele prima a metà per il lungo, poi in tronchetti. Private i cavolini delle foglie
    esterne, dividete a metà i più grossi e incidete a croce la base degli altri.
    3) Ponete le verdure in un cestello di
    bambù e inseritelo nella teglia, facendo attenzione che la base rimanga immersa nel brodo per almeno un cm. Copritelo
    con l'apposito coperchio e cuocete per circa 10 minuti.
    4) Private i filetti di trota delle eventuali lische rimaste
    nella polpa, estraendole con l'aiuto di una pinzetta da cucina. Tagliate ciascun filetto in 2-3 tranci, secondo la
    loro grandezza, lavateli e asciugateli bene.
    5) Rivestite 2 cestelli di bambù con le foglie di lattuga, senza coprire
    tutti i fori in modo che il vapore possa circolare. Distribuitevi i tranci di trota senza accavallarli, quindi
    impilate i due cestelli. 6unite le zucchine a tronchetti alle altre verdure, adagiate il cestello sopra quelli con il
    pesce, mettete il coperchio e cuocete per circa 5 minuti. Prima di servire, condite pesce e verdure con sale, olio e
    timo.
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