• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Persico alla ginevrina

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    Preparazione

    8 filetti di pesce persico ' 2 limoni ' una piccola cipolla ' un cucchiaio di prezzemolo tritato ' 100 g di maionese ' un cucchiaio
    di capperi e cipolline sottaceto tritate ' cerfoglio ' 2 cetriolini sottaceto tritati ' burro ' salvia . 70g di farina ' sale ' pepe.

    COME SI PREPARA
    ' Lavate 3 toglie di salvia e tritatele finemente insieme con la cipolla. Dopodiché mettete i filetti di pesce in un piatto fondo,
    cospargeteli con il trito preparato e irrorateli con il succo di un limone. Salate, pepate, coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare per circa un'ora. Quindi scolate il pesce, asciugatelo con carta assorbente da cucina e passatelo velocemente nella farina. Fate sciogliere 40 g di burro in una padella antiaderente, poi adagiatevi il pesce e fatelo dorare da entrambe le parti. Scolatelo con una schiumarola e disponetelo su un piatto caldo. Unite al fondo di cottura il succo del limone rimasto e il prezzemolo tritato. Amalgamate bene e versate la salsa sul pesce ancora caldo. In una ciotola mescolate la maionese con i sottaceti grossolanamente tritati e un cucchiaio di cerfoglio tritato. Servite il pesce caldo accompagnato dalla salsa. 25 minuti
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