Peperoni messicani

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Peperoni messicani


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    Tritate 2 spicchi di aglio e 1 peperoncino mondati e fateli imbiondire in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine.
    Scolate e sciacquate 250 g di fagioli rossi in scatola, frullateli e uniteli al soffritto. Salate e continuate la cottura per 5 minuti a fuoco moderato.
    Lavate 2 peperoni rossi e 2 gialli piccoli e rotondi, apriteli a metà e puliteli dei semi e delle coste interne. Disponeteli su una placca e fateli cuocere per 15 minuti in forno caldo a 200 °C.
    Levateli, asciugateli e riempiteli con 300 g di mozzarella tagliata a fette della stessa grandezza delle verdure.
    Spalmate con la crema di fagioli e condite con 2 cucchiai di olio extravergine.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata