• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Peperoni con le seppioline

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    Preparazione

    Un kg di seppioline già pulite
    3 peperoni (giallo, rosso e verde)
    2 cucchiai di capperi sott'aceto
    sedano
    prezzemolo
    una cipolla
    uno spicchio d'aglio
    vino bianco
    olio
    sale
    pepe

    1 Lavate le seppioline, immergetele per 5 minuti in acqua bollente, scolatele e tagliatele a pezzetti. Tritate l'aglio, la cipolla e una costola di sedano. Metteteli in una casseruola, preferibilmente di coccio, con 4 cucchiai d'olio e fateli appassire a fuoco basso. Unite le seppie, rosolatele per qualche minuto e bagnate con un bicchiere di vino.
    2 Tagliate i peperoni, mondati e lavati, a listarelle, uniteli alle seppie, regolate di sale e pepate. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco vivo (l'umidità contenuta nelle seppie formerà il liquido sufficiente alla cottura).
    3 Unite i capperi tritati, riducete la fiamma, coprite il recipiente e proseguite la cottura ancora per 25 minuti circa. Cospargete con 2 cucchiai di prezzemolo tritato, mescolate e servite ben caldo.
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