• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Peperoni alla catalana

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    Preparazione

    4 peperoni rossi
    600 g di filetti di merluzzo
    una cipolla
    2 spicchi di aglio
    olio extravergine d'oliva
    prezzemolo
    sale, pepe

    Per la salsa
    25 g di burro
    2 cucchiai di farina
    2 dl di latte
    un cucchiaio di paprica dolce
    2 cucchiai di succo di limone
    sale, pepe

    1) Ungete d'olio i peperoni, fateli cuocere sotto il grill del forno, girandoli spesso, finché la buccia si sarà
    scurita, chiudeteli in un sacchetto di plastica o di carta e lasciateli raffreddare.
    2) Sistemate i filetti di merluzzo in una teglia, bagnateli con un mestolino d'acqua e 2 cucchiai d'olio e cuoceteli
    in forno caldo a 200° per 10 minuti.
    3) Pelate i peperoni, conservando il liquido, e privateli dei semi e dei filamenti bianchi, facendo attenzione a non
    romperli.
    4) Preparate la salsa. Fate fondere il burro in una casseruola, unite la farina e tostatela per un minuto, mescolando.
    Aggiungete il latte, sale e pepe e, continuando a mescolare, cuocete fino a ottenere una salsa densa.
    5) Tritate la cipolla e rosolatela in una padella con 2 cucchiai d'olio e l'aglio tagliato a metà. Unite i filetti
    spezzettati, 4 cucchiai di salsa, un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe, mescolate e spegnete.
    6) Aggiungete alla salsa rimasta il liquido dei peperoni e la paprica e cuocetela per un minuto. Versate il succo di
    limone e regolate di sale.
    7) Farcite i peperoni con il composto di merluzzo, sistemateli in una teglia, completate con un filo d'olio e la salsa
    e cuocete in forno caldo a 170° per 10 minuti circa. Serviteli come secondo.


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