• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Patate ripiene con la trota

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    Preparazione

    8 patate piccole
    400 g di filetto di trota
    1 arancia non trattata
    un cucchiaino di pepe rosa
    50 g di soncino
    olio extravergine di oliva
    sale

    Lavate le patate, immergetele in una pentola con acqua fredda, cuocetele per circa 25 minuti, aggiungendo un
    pizzico di sale al momento dell'ebollizione. Saranno cotte quando, infilando nella polpa un coltello, la lama scivolerà
    fuori. Lasciatele raffreddare e sbucciatele.
    Controllate che i filetti di trota siano ben puliti dalle lische,
    Tagliate la polpa a dadini e cuocetela al vapore per 2-3 minuti. Trasferite i filetti in un piatto e conditeli con la
    scorza di mezza arancia grattugiata, il succo d'arancia, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale che avrete emulsionato
    in una ciotola. Unite le bacche di pepe rosa sbriciolate e mescolate con delicatezza. tagliate le patate nel senso
    della lunghezza, in modo da eliminare la curva superiore. Scavatele con delicatezza, riempitele con il soncino lavato e
    asciugato e l'insalata di trota. Decorate con fettine d'arancia e servite.
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