Patate al cartoccio ripiene

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    Lavate 4 patate e asciugatele. Sistematele su 4 fogli di alluminio, chiudete bene i cartocci e cuocete in forno a
    180° per un'ora.
    Intanto, stemperate 5 filetti d'acciuga sott'olio in una padella con 3 cucchiai di olio.
    Spruzzateli di vino bianco, unite uno spicchio d'aglio tritato con un ciuffo di prezzemolo, 250 g di sarde fresche
    pulite e sminuzzate, un pomodoro a pezzetti e un cucchiaio di capperi. Salate, pepate e cuocete per 5 minuti.
    Togliete le patate dal forno, aprite i cartocci, tagliate la calotta e scavate parte della polpa formando 4 vaschette.
    Mescolate la polpa prelevata con il composto di sarde e qualche oliva nera a filetti, suddividetelo nelle patate,
    condite con un filo d'olio, richiudete i cartocci e rimetteteli nel forno caldo ma spento ancora per 5 minuti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata