Padellata mista con polpettine

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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    1) Pulite le melanzane, tagliatele a cubi di media grandezza e trasferitele in un colapasta cosparse di sale grosso. Lasciatele spurgare per 30 minuti, sciacquatele e asciugatele.

    2) Spuntate le zucchine, raschiate le carote, pulite internamente i peperoni liberandoli dei semi e delle coste bianche, e tagliate tutto a dadi della stessa grandezza delle melanzane.

    3) Tritate la cipolla, fatela appassire nell'olio extravergine, quindi aggiungete le verdure preparate, il peperoncino e la maggiorana tritati. Rosolate per 10 minuti, unite la passata di pomodoro, sale e pepe e fate cuocere per 30 minuti.

    4) Amalgamate la carne con la salsiccia spellata e schiacciata, l'aglio, l'uovo e il prezzemolo mondati e tritati, e il pepe. Bagnatevi leggermente le mani e modellate tante piccole polpette rotonde, poi passatele nel pangrattato facendolo aderire perfettamente.

    5) Friggetele nell'olio di semi ben caldo per pochi minuti, scolate su carta assorbente da cucina, salate e unite all'umido di verdure. Mescolate delicatamente per non farle rompere; fate insaporire per 3 minuti, quindi servite in tavola.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata