• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Padellata di scarola, patate e pinoli

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    Preparazione

    300 g di castagne -
    un cespo di scarola (800 g circa) -
    400 g di patate -
    50 g di olive taggiasche snocciolate -
    40 g di pinoli -
    6 filetti di acciuga sott'olio -
    2 spicchi di aglio -
    peperoncino piccante -
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe


    1) Incidete le castagne nella parte bombata con un coltellino appuntito e fatele arrostire nel forno a 250° per circa 20 minuti, poi sbucciatele e privatele della pellicina marrone. Lessate le patate con la buccia per 30 minuti, scolatele, lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
    2) Pulite e lavate la scarola. Sbucciate l'aglio e rosolatelo leggermente in un tegame con l'olio; unite la scarola, le patate, le castagne, il peperoncino tritato e un pizzico di sale. Proseguite la cottura a fuoco medio per 10 minuti circa, poi aggiungete le
    olive e le acciughe sgocciolate e spezzettate; mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno e dopo un paio di
    minuti spegnete il fuoco.
    3 Fate tostare i pinoli in un tegame antiaderente senza aggiungere alcun condimento; suddividete la preparazione nei piatti, cospargetela con i pinoli tostati e servite.
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