Pacchettini di mortadella e caprino

  • Procedura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Pacchettini di mortadella e caprino

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    Preparazione

    8 fette di mortadella
    250 g di caprino fresco
    50 g di olive verdi snocciolate
    30 g di burro
    mezzo bicchiere di vino bianco
    un ciuffo di prezzemolo
    olio
    erba cipollina
    sale, pepe

    1) Mettete le fette di mortadella una alla volta sul tagliere e rifilatele, tagliando via la parte arrotondata, in modo da ottenere
    8 quadrati uguali. Tritate i ritagli (dopo aver tolto l'eventuale pellicina). Mettete il formaggio in una terrina, schiacciatelo
    con una forchetta per renderlo cremoso e conditelo con una presa di sale, una macinata abbondante di pepe, un filo di olio
    e il trito di mortadella.
    2) Tritate anche le olive e il prezzemolo e unite tutto al composto precedente, amalgamando bene. Dividete la crema di
    formaggio in 8 parti e mettetele al centro dei quadrati di mortadella, quindi ripiegate verso il centro due lembi opposti e poi
    gli altri in modo da formare dei "pacchettini"; legateli con un paio di steli di erba cipollina sbollentati, senza stringere
    troppo, quanto basta a non farli aprire durante la cottura.
    3) Fate sciogliere il burro in una padella larga che possa contenere gli involtini comodamente in un solo strato; adagiateli
    nel condimento, fateli rosolare per un paio di minuti, girateli delicatamente con una paletta e cuoceteli per lo stesso tempo
    anche dall'altro lato, spruzzateli con il vino e lasciatelo sfumare. Serviteli caldissimi accompagnandoli, se vi piace, con un
    purè di patate.

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