• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pacchetti al caprino

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    Preparazione

    8 fette di mortadella
    250 g di caprino fresco
    50 g di olive verdi
    30 g di burro
    un dl di vino bianco
    un ciuffo di prezzemolo
    olio extravergine d'oliva
    erba cipollina
    sale, pepe





    1) Ricavate dalle fette di mortadella 8 quadrati e tritate i ritagli. Schiacciate il formaggio in una terrina, unite le olive snocciolate e il prezzemolo tritati, sale, pepe, un filo di olio e il trito di mortadella.
    2) Dividete la crema di formaggio in 8 parti e sistematele al centro dei quadrati di mortadella, quindi ripiegate i lembi verso l'interno in modo da formare dei pacchettini; legateli con un paio di steli di erba cipollina scottati in acqua bollente.
    3) Sciogliete il burro in una padella larga che possa contenere gli involtini in un solo strato; rosolateli per un paio di minuti, girateli con una paletta e cuoceteli per 2 minuti anche dall'altro lato. Spruzzateli con il vino, lasciatelo sfumare e serviteli caldi.
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