Orata ripiena al pompelmo

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Orata ripiena al pompelmo


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    - 1 orata pulita ed eviscerata da 1 kg
    - 1 cespo di insalata riccia
    - 300 g di melanzane
    - 200 g di pomodorini
    - 200 g di patate novelle
    - 1 pompelmo rosa
    - 30 g di uvetta
    - 20 g di pinoli
    - 1 spicchio di aglio
    - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 rametto di rosmarino
    - 1 rametto di salvia
    - sale
    - pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Fate rinvenire l'uvetta per 15 minuti; lavate e sciacquate l'insalata e tagliatela a
    striscette. Sbucciate il pompelmo, liberate la polpa da tutte le pellicine, tagliatela a spicchi A e poi a dadini.
    2) Sciacquate e asciugate l'orata, salate e pepate l'interno, quindi farcitela con l'insalata B, il pompelmo, l'uvetta,
    l'aglio, i pinoli e metà delle foglie di salvia.
    3) Adagiate il pesce in una teglia C unta con metà olio, spolverizzatelo con la salvia rimasta tritata e fate cuocere
    per 20 minuti in forno a 180 °C.
    4) Sistemate in un'altra teglia le melanzane tagliate a cubi di media grandezza, le patate novelle, intere e sbucciate, e
    i pomodorini, anch'essi interi.
    5) Spolverizzate le verdure con gli aghi di rosmarino, bagnate con l'olio rimanente e infornate per 30 minuti a 180 °C.
    Calcolate i diversi tempi di cottura in modo che il pesce e le verdure siano pronti contemporaneamente e servite
    l'orata con le patate, i pomodorini e le melanzane a corona.

    Langhe bianco L'Aura Monti


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata