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Orata pomodorini e olive

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    Preparazione

    Pulisci 250 g di pomodorini ciliegia, lavali e schiacciali. Mescolali con 1 manciata di capperini dissalati sotto acqua fredda corrente, 1 manciata di olive taggiasche o di Gaeta snocciolate, 4 spicchi d'aglio con la buccia e 4 scalogni spellati, 2 rametti di timo, 2 di maggiorana, un filo d'olio, 2-3 cucchiai di vino bianco e qualche goccia di tabasco. Lava e asciuga 4 orate di circa 400-500 g ciascuna già pulite, squamate e private delle branchie. Prepara 4 larghi pezzi doppi di carta da forno e disponi su ciascuno un'orata salata e pepata dentro e fuori. Unisci i pomodorini conditi, chiudi i cartocci e cuocili in forno già caldo a 220°C per 20-25 minuti; poi servi direttamente nei cartocci.

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