• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Orata con zucca e salsa all’uva

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    Preparazione

    600 g di filetti di orata 4 grosse cipolle rosse 600 g di polpa di zucca 1 grappolo di uva rosata 2 rametti di timo 1 bicchiere
    di vino rosso aceto balsamico + zucchero olio extravergine di oliva sale e pepe

    1 Prepara la salsa. Lava l'uva, sgranala e taglia gli acini grossi a metà ; spella le cipolle, tagliale a metà , tritale e rosolale in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto balsamico e una leggerissima spolverizzata di zucchero. Unisci l'uva e dopo qualche minuto aggiungi il vino, un pizzico di sale, una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo; copri e cuoci a fiamma bassa per 15 minuti.
    2 Cuoci il pesce. Intanto taglia la zucca a fette di 3-4 mm di spessore, disponile su una placca foderata con carta da forno bagnata, strizzata e unta con un filo di olio, irrora con olio, copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno a 180°C per 15 minuti. Nel frattempo disponi i filetti di orata nel cestello per la cottura a vapore, sistemalo su una pentola con acqua salata
    sufficiente a sfiorarne il bordo e aromatizzata con un rametto di timo e cuoci per 10-15 minuti.
    3 Completa e servi. Distribuisci sui piatti le fettine di zucca, i filetti di orata e irrora con la salsa di cipolle all'uva; completa con
    foglioline di timo e servi subito.

    Elegante abbinamento dolce salato
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