• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Orata con zucca, cipolle e salsa all’uva

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    Preparazione

    1,2 kg di filetti di orata
    4 grosse cipolle rosse
    600 g di polpa di zucca
    un grappolo di uva rosata
    un mazzetto di timo
    un bicchiere di buon vino rosso corposo
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    zucchero
    sale, pepe
    1) Sgranate l'uva e tagliate gli acini grossi a metà. Tritate mezza cipolla e rosolatela nell'olio con una leggerissima
    spolverizzata di zucchero.
    2) Unite l'uva e dopo qualche minuto il vino, sale, pepe e qualche fogliolina di timo; coprite e cuocete a fiamma bassa
    per 15 minuti.
    3) Cuocete al vapore i filetti di pesce per 10-15 minuti di cottura, aromatizzando l'acqua con un po' di timo.
    4) Sbucciate le cipolle rimaste e tagliatele a spicchi, affettate sottile la polpa di zucca e cuocete le due verdure
    separatamente al vapore per 8 minuti, aromatizzando l'acqua con 2 rametti di timo.
    5) Scoprite il tegame con l'uva ed eventualmente fate addensare il fondo a fiamma vivace. Disponete sui piatti le
    verdure, unite i filetti e la salsa, spolverizzate con timo fresco e servite.
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