Orata alla mediterranea

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    Tritate 5 filetti di acciuga sott'olio ben scolati e 50 g di capperi, mettete in una ciotola e bagnate con 1 cucchiaio
    di olio extravergine. Pulite ed eviscerate 2 orate di 500 g l'una.
    Distribuite il trito nel ventre e praticate delle piccole incisioni su entrambi i lati dei pesci, quindi rotolateli in
    30 g di pangrattato.
    Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine e unitevi 2 spicchi di aglio facendoli imbiondire a fuoco dolce, poi
    eliminateli.
    Adagiate le orate nella padella e fatele dorare da ambo i lati. Scolate su carta da cucina e servite subito.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata