Oca con la verza

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    Pulite 1 oca da 2 kg, quindi passatela sulla fiamma per eliminare l'eventuale peluria, poi lavatela e asciugatela.
    Lavate 1 rametto di salvia e 1 di rosmarino, e inseriteli nella cavità addominale dell'oca, condita con sale e pepe.
    Versate 2 cucchiai di olio extravergine in una pirofila larga a bordi alti, adagiatevi l'oca e cuocetela in forno caldo a 200 °C per 2 ore, girandola spesso e bagnandola con 1/2 bicchiere di vino bianco.
    Mondate 400 g di cavolo verza, tagliatelo a listerelle e fatelo stufare per 30 minuti con 3 cucchiai di olio extravergine.
    Irrorate con 1/2 bicchiere di vino bianco, fate evaporare e salate. Servite l'oca a pezzi con il cavolo verza.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata