Nodini al limone

5/5
  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Nodini al limone


    invia tramite email stampa la lista

    4 nodini di vitello
    2 cipolle
    2 carote
    farina,
    burro
    250 g di polpa di pomodoro tritata
    vino bianco
    un cucchiaio di concentrato di pomodoro
    uno spicchio di aglio
    una foglia di alloro
    un cucchiaino di foglioline di timo
    un limone
    un ciuffetto di prezzemolo
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Infarinate i nodini (dopo aver ben rifilato l'osso, in modo che non risulti troppo sporgente). Fate fondere 40 g di burro in una padella, adagiatevi la carne e fatela rosolare da entrambe le parti, spruzzandola con poco vino.
    2) Nel frattempo sbucciate le cipolle, raschiate le carote e tagliate entrambe a fettine sottili.
    3) Dopo 10 minuti di cottura levate i nodini dal recipiente, unite al fondo di cottura 20 g di burro e, non appena si sarà sciolto, buttate nel recipiente le carote, le cipolle e la polpa di pomodoro.
    4) Mescolate finché le verdure saranno ben insaporite, poi unite un quarto di acqua calda in cui avrete diluito il concentrato di pomodoro.
    5) Mettete in una garza l'aglio sbucciato, l'alloro e il timo; chiudete a fagottino e immergete nel sugo.
    6)Adagiate ancora nel recipiente i nodini, salate, pepate e cuocete piano e coperto per 45 minuti.
    7) Quindi levate il fagottino di aromi, frullate 3 quarti di fondo e verdure, rimettete la salsa (che deve essere densa) nella padella e unitevi il succo del limone e un cucchiaio di scorza grattugiata. Rimettete nel recipiente anche la carne, cospargete di prezzemolo tritato e cuocete ancora per 10 minuti.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata