Nasello ripieno

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  • Procedura 4 ore 23 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Nasello ripieno


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    Un nasello di un kg circa
    un uovo sodo
    uno spicchio di aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    una decina di capperi sottaceto
    una decina di olive verdi
    mezza cipolla
    4 pomodori maturi
    vino bianco secco
    olio
    sale

    1 Squamate il nasello, apritelo con un taglio per il lungo e sventratelo; poi spezzate in più punti la lisca centrale con un paio di forbici ed estraetela con molta delicatezza. Infine lavate il pesce, asciugatelo bene e salatelo dentro e fuori. Tritate l'aglio sbucciato con il prezzemolo lavato, i capperi e l'uovo sodo sgusciato. A questo trito aggiungete le olive snocciolate e tagliate a listarelle, un cucchiaio di olio e una presa di sale e mescolate.
    2 Farcite il nasello con questo composto, chiudete l'apertura con qualche stecchino di legno e disponete il pesce in una
    pesciera leggermente unta di olio.
    3 In una piccola casseruola a parte soffriggete la cipolla sbucciata e tritata con 4 cucchiai di olio; unite i pomodori, scottati per qualche istante in acqua bollente, pelati e grossolanamente tritati; salate e cuocete a fuoco vivo, mescolando, per 10 minuti. Spruzzate di vino bianco (mezzo bicchiere), alzate un attimo la fiamma per farlo evaporare e versate la salsa intorno al pesce. Cuocete in forno caldo a 200° per 25 minuti.

    di PIATTI DI FESTA Riproduzione riservata