Nasello in salsa

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  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Nasello in salsa


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    Un nasello di un kg
    2 carote
    2 costole di sedano
    una cipolla
    4 cucchiai di passato di pomodoro
    un rametto di timo
    olio
    sale
    Per il court-bouillon:
    un pezzetto di carota
    mezza costola di sedano
    una cipolla piccola
    un rametto di rosmarino
    un bicchiere di vino bianco
    sale

    COME SI PREPARA
    Preparate il court-bouillon: mettete in una pesciera un litro e mezzo di acqua, le verdure mondate e lavate, il vino e una manciata di sale grosso Portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 15 minuti Tagliate il nasello pulito e sventrato in 4 parti uguali e cuocetelo nel brodo per 10 minuti circa. Mondate le carote e il sedano e tagliateli a fettine sottili. Sbucciate la cipolla e affettatela al velo. In una padella con il fondo antiaderente fate stufare per qualche minuto le verdure senza che prendano colore. Dopodiché unite il timo, il passato di pomodoro, qualche cucchiaio di brodo e regolate di sale. Cuocete per 10-15 minuti togliete il timo e passate il resto al frullatore Rimettete la salsa ottenuta in padella; scolate il nasello nella salsa per 2-3 minuti, poi servite.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata