Mozzarella dorata

4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

12 fette di mozzarella
pane grattato
2 uova
3 cetriolini
6 cipolline sottaceto
un grosso pomodoro
prezzemolo
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Sgusciate le uova in una ciotola, unite un pizzico di sale e sbattetele per qualche minuto con una forchetta. Mettete in un altro piatto il pane grattato e passate tutte le fette di mozzarella prima nell'uovo e poi nel pane. Ripetete l'operazione 2 volte per avere una panatura più croccante.
2) Scaldate in una larga padella antiaderente abbondante olio e adagiatevi le fette impanate, poche alla volta.
3) Friggetele a fuoco vivo da entrambe le parti, finché diventeranno di un bel colore dorato. Trasferitele su un piatto da portatae enetele al caldo.
4) Scottate il pomodoro in acqua bollente, poi spellatelo e tagliatelo a dadini, levando i semi. Tritate i cetriolini e le cipolline. Uniteli al pomodoro, in una terrina, insieme con un ciuffo di prezzemolo tritato. Mescolate, salate, pepate e condite con 3-4 cucchiai di olio.
5) Cospargete con la salsa le fette di mozzarella calde e servite.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata