• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Mousse con i porri

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    600 g di filetti di trota
    una carota
    una costola di sedano
    un porro
    1,2 dl di panna fresca
    un albume
    20 g di burro
    sale, pepe


    1) Tagliate i filetti di trota a tocchetti e frullateli nel bicchiere del mixer con la panna fresca, l'albume, una presa di sale e una macinata di pepe.
    2) Pulite il porro. Tagliatene un pezzo di 5 cm a julienne fine e tenetela da parte. Riducete il resto a rondelle e stufatele in una padellina con il burro per 4-5 minuti; salate e pepate. Pulite la carota e il sedano, tagliateli a dadini e incorporateli al composto di pesce. Distribuite quest'ultimo in 4 bicchieri resistenti al calore, riempiendoli per 3 quarti; metteteli sul cestello per la cottura a vapore in una pentola con 2 dita d'acqua, coprite e cuocete per 10 minuti. Fate raffreddare.
    3) Frullate i porri stufati, distribuite la crema sulla mousse fredda, guarnite con la julienne di porro e servite.
    Riproduzione riservata