• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Moscardini nel nido croccante

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    Preparazione

    - 800 g di moscardini
    - 600 g di patate a pasta gialla
    - 300 g di pomodori ramati
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 bicchiere di olio di semi
    - 2 spicchi di aglio
    - 1/2 bicchiere di vino bianco
    - 1 ciuffo di prezzemolo
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Lavate e pulite i moscardini svuotando le sacche ed eliminando gli occhi e il beccuccio al centro dei tentacoli.
    2) Tritate l'aglio sbucciato e fatelo imbiondire nell'olio extravergine di oliva. Unite i moscardini A e rosolateli a fiamma vivace per 3 minuti.
    3) Bagnate con il vino e lasciate sfumare, quindi aggiungete i pomodori spellati B, strizzati, privati dei semi e tagliati a dadini. Unite il prezzemolo tritato e fate cuocere per 15 minuti, salate e pepate.
    4) Sbucciate le patate e tagliatele a bastoncini sottili C. Disponetele nell'apposito attrezzo per friggere a forma di nido e tuffatelo nell'olio di semi molto caldo.
    5) Liberate le patate dal cestello, ripetete l'operazione utilizzando tutte le patate ottenendo tanti nidi dorati. Salateli e serviteli riempiti con i moscardini.
    Verdicchio di Jesi
    CUCINOTE Per friggere le patate a forma di nido è necessario un particolare strumento dotato di un doppio cestino.

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