• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Moscardini in salsa

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    Preparazione

    700 g di moscardini
    una costola di sedano
    mezza cipolla
    un ciuffo di prezzemolo
    uno spicchio di aglio
    2 filetti di acciuga sott'olio
    un cucchiaio di pinoli
    15 g di funghi secchi
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    2 cucchiai di passato di pomodoro
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Mettete a bagno in acqua calda i funghi e lasciateceli mezz'ora circa perché si ammorbidiscano.
    2) Mondate e tritate il sedano, la cipolla, il prezzemolo e l'aglio e fateli soffriggere a fuoco basso con mezzo bicchiere di olio in una casseruola larga e bassa.
    3) Dopo 5 minuti aggiungete i filetti di acciuga spezzettati, i funghi strizzati e tritati grossolanamente, i pinoli e infine i moscardini, lasciandoli interi o separando le sacche dai tentacoli. Salate e pepate, mescolate, poi versate il vino e il passato di pomodoro.
    4) Coprite la casseruola e fate cuocere su fuoco basso per 45 minuti. Durante la cottura, bagnate, se necessario, con qualche cucchiaio di acqua calda: alla fine il sugo dovrà essere piuttosto denso. Questa ricetta si può preparare anche utilizzando delle seppioline: in tal caso, levate con delicatezza la vescichetta dell'inchiostro e la pelle che ricopre le sacche.
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