• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Moscardini alla San Gennaro

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    Preparazione

    800 g di moscardini piccoli -
    3 spicchi d'aglio -
    un peperoncino piccante secco -
    un cucchiaio colmo di pangrattato -
    un mazzetto di prezzemolo -
    un limone non trattato -
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva -
    sale



    1) Pulite i moscardini. Eliminate il contenuto della sacca, staccate il becco, poi sciacquateli sotto un getto di acqua corrente e asciugateli. Scaldate l'olio in una padella antiaderente a fiamma bassa, aggiungete l'aglio schiacciato e il peperoncino sbriciolato e lasciate soffriggere su fiamma media per qualche secondo.
    2) Aggiungete i moscardini preparati nella padella, insaporite con una presa di sale, mescolate con un cucchiaio di legno, chiudete la padella con un coperchio e proseguite la cottura su fiamma bassa per 15 minuti. Eliminate gli spicchi d'aglio e
    aggiungete il pangrattato.
    3) Mescolate per amalgamare gli ingredienti, proseguite la cottura per altri 5 minuti, cospargete con poco prezzemolo lavato, asciugato e tritato grossolanamente e servite ultimando con il limone tagliato a spicchi.
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