• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Millefoglie di baccalà con cialda alle olive

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    Preparazione

    Sciogliete 6 gr di lievito di birra in 20 gr di latte. Impastate 100 gr di farina con il lievito, 10 gr d'olio extravergine di oliva, sale e un rametto di rosmarino tritato fine. Fate riposare l'impasto per 30 minuti e stendetelo molto sottile. Ricavate dei quadrati di 5 cm per lato e friggeteli in olio extravergine di oliva. Tagliate a julienne una piccola cipolla e stufatela nell'olio. Aggiungete 200 gr di baccalà dissalato e 80 gr di patate a pezzi. Rosolate per qualche minuto, bagnate con vino bianco secco e lasciate evaporare. Aggiungete 80 gr di latte e cuocete per 20 minuti. Riducete il tutto con un mixer a immersione e, aiutandovi con due cucchiai, modellate delle polpette di baccalà mantecato e alternatele a due cialde su ogni piatto. Irrorate con un filo d'olio crudo, guarnite con un ciuffetto di rosmarino e servite.
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