• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Millefoglie con la burrata

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    Preparazione

    600 g di asparagi -
    250 g di burrata -
    6 fogli di pasta fillo -
    20 g di burro -
    un ciuffo di prezzemolo -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe



    1) Pulite gli asparagi e separate le punte dai gambi: lessate questi ultimi in acqua salata, poi scolateli. Tuffate nell'acqua bollente anche le punte, scolatele dopo un paio di minuti e raffreddatele subito in acqua e ghiaccio.
    2) Tagliate i gambi a pezzetti, frullateli con la burrata fino a ottenere una crema liscia e morbida e insaporite con un pizzico di sale e pepe.
    3) Tagliate la pasta fillo in quadrati di 10-12 cm di lato: spennellateli con un po' di burro fuso e cuoceteli nel forno caldo a 200° per 2-3 minuti. 4 Sovrapponete nei piatti 6-7 quadrati di pasta spalmati di crema di asparagi. Guarnite con le punte, irrorate con un filo d'olio e cospargete con una manciata di prezzemolo tritato.

    l vino giusto La burrata ci porta a scegliere il Greco del Molise di moderata corposità, che gli permette di rispettare la levità della
    ricetta.
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