Merluzzo nel pane

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Merluzzo nel pane


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    - 400 g di filetti di merluzzo freschi
    - 12 panini al latte
    - 2 cipollotti
    - 6 pomodori secchi sott'olio
    - prezzemolo
    - menta
    - basilico
    - un cucchiaino di senape
    - 4 filetti di acciuga sott'olio
    - un limone
    - un cucchiaino di capperi sott'aceto
    - 4 foglie di insalata verde
    - farina
    - olio extravergine d'oliva
    - sale

    1) Tritate nel mixer i filetti di acciuga, i capperi e una manciata di foglie di prezzemolo, basilico
    e menta; unite il succo di mezzo limone, la senape e 6 cucchiai di olio e frullate fino a ottenere
    una salsa cremosa.
    2) Mondate i cipollotti e tagliateli a fettine, dividete a tocchetti il merluzzo e frullate entrambi
    nel mixer con i pomodori secchi scolati dall'olio e asciugati, 4 foglie di basilico e sale. Con il
    composto ottenuto (tritato non troppo fine), formate 12 polpette piatte un po' più grandi dei
    panini, passatele nella farina e friggetele in una padella con 6 cucchiai di olio ben caldo; dopo
    un minuto giratele, cuocetele sull'altro lato, scolatele e tamponatele con carta assorbente da
    cucina.
    3) Tagliate i panini a metà, e farciteli con la foglia di insalata, la salsina e le polpette di merluzzo.
    Servite subito.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata