• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Merluzzo in salsa mediterranea

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    Preparazione

    un filetto di merluzzo di 800-900 g circa
    100 g di tonno al naturale
    20 olive verdi snocciolate
    3 cucchiai di capperi sott'aceto
    4 acciughe sott'olio
    2 falde di peperoni sott'aceto
    una manciata di prezzemolo
    2 spicchi di aglio
    un cucchiaio di concentrato di pomodoro
    olio extravergine di oliva
    sale , pepe

    1) Pulite i peperoni, eliminando picciolo, semi e filamenti e tagliateli a falde. Fate sciogliere le acciughe in una padella
    antiaderente con uno spicchio d'aglio e 3-4 cucchiai di olio.
    2) Unite i peperoni, le olive, i capperi e il tonno a grossi pezzi e lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti, mescolando di
    tanto in tanto.
    3) Aggiungete il concentrato, sciolto prima in un bicchierino di acqua calda, e proseguite la cottura ancora per un paio di
    minuti. Regolate di sale.
    4) Cospargete il filetto di merluzzo con 2 cucchiai di prezzemolo, tritato con uno spicchio di aglio, ripiegatelo a metà e
    sistematelo in una pirofila unta di olio. Versatevi sopra la salsa preparata e continuate la cottura in forno caldo a 180° per 20
    minuti. Servite subito.

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