• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Melanzane alla marocchina

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    Preparazione

    2 melanzane medie
    500 g di trita di manzo
    una cipolla
    2 spicchi di aglio
    50 g di pinoli
    sale, pepe

    Per la salsa
    500 g di pomodori
    una cipolla
    50 g di burro
    un mazzo di prezzemolo e uno di menta
    sale, pepe

    Come fare le melanzane alla marocchina:

    1) Tagliate orizzontalmente le melanzane e svuotatele con un coltellino lasciando uno strato di polpa abbastanza
    spesso vicino alla buccia. Salatele e lasciatele capovolte su una gratella per 15 minuti in modo che emettano l'acqua.

    2) Preparate la salsa: scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, scolateli, privateli della buccia e dei
    semi e tagliateli a pezzetti. Tritate la cipolla e rosolatela in un largo tegame con 50 g di burro. Unite i pomodori e
    cuocete a fuoco vivace per 10 minuti, salando e pepando quasi a fine cottura.

    3) Tritate i pinoli, la cipolla e l'aglio e mescolateli in una terrina con la carne, sale e pepe. Farcite le melanzane
    con il ripieno ottenuto e cuocetele nella salsa, coperte e a fuoco basso, per 30 minuti. Completate infine con le erbe
    tritate e servite le melanzane alla marocchina come secondo.

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