• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Medaglioni farciti con bruschette al limone

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    Preparazione

    600 g di filetto di maiale
    50 g di pomodori secchi
    50 g di olive nere snocciolate
    30 g di capperi sott'aceto
    un ciuffo di prezzemolo
    2 filetti di acciuga sott'olio
    mezzo spicchio di aglio
    8 fette di pane toscano
    un limone
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Tritate grossolanamente i pomodori con le olive, i capperi, il prezzemolo e le acciughe. Tagliate il filetto di maiale a fette di circa 2 cm di spessore e con un coltellino affilato incidetele nello spessore, in modo da ottenere piccole tasche.
    2) Farcitele con il trito aromatico preparato e infilzatele su 4 spiedini, in modo che non si aprano durante la cottura. Insaporite con sale, pepe e olio e cuoceteli sulla piastra ben calda, 3-4 minuti per lato, coprendoli con un foglio di alluminio.
    3) Tostate le fette di pane sotto il grill per 1-2 minuti per lato. Grattate la scorza del limone con un coltellino seghettato e strofinate il pane con il limone e poi con l'aglio. Servite gli spiedini sulle bruschette e guarnite con qualche fettina di limone e, se vi piace, con alcune olive.

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