• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Maiale alle mandorle e vino cotto

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    Preparazione

    gr. 800 di spalla di maiale
    farina
    olio extravergine d'oliva
    2 piccole cipolle bianche
    2 piccole cipolle rosse
    2 cucchiai di zucchero di canna
    2 bicchieri di vino bianco
    un bicchiere e mezzo di aceto di mele
    gr. 30 di mandorle a scaglie
    mezza bustina di zafferano in polvere
    chiodi di garofano macinati
    zenzero secco in polvere
    cannella in polvere
    sale
    pepe nero macinato
    Per servire:
    riso pilaf bianco e allo zafferano

    COME SI PREPARA
    Tagliate a dadini la carne, infarinatela e rosolatela in padella
    con 3 cucchiai di olio. Aggiungete le cipolle bianche e rosse tagliate sottili, spruzzate con mezzo bicchiere di aceto
    e lasciatelo evaporare. A parte tostate le mandorle e unitele alla carne, salate e pepate. Cospargete la carne e le
    cipolle con zucchero e zafferano, spruzzate con l'aceto rimasto e proseguite la cottura aggiungendo man mano il vino
    bianco. In una ciotolina mescolate un cucchiaino di zenzero secco, di chiodi di garofano e di cannella. Cuocete la
    carne per un'ora circa, finché risulta tenera. Servitela con riso pilaf bianco e giallo, profumando riso e carne con la
    miscela di spezie.
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