• Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Maiale all’americana

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    Preparazione

    INGREDIENTI
    800 g di puntine di maiale
    2 carote
    un porro
    un peperone
    2 cipolle
    un ananas fresco o in scatola (in sciroppo naturale)
    Tornato Ketchup
    Tabasco
    amido di mais
    aceto
    olio
    burro
    sale


    COME SI PREPARA
    Preparate tutte le verdure: raschiate le carote, mondate il peperone, eliminando i semi e i filamenti bianchi e togliete le foglie più esterne del porro, poi tagliate i 3 ingredienti a bastoncini sortili, mentre affetterete le cipolle al velo (foto 1 ). Tagliate le puntine in 4 parti e fate delle piccole incisioni sulla carne e tra una costola e l'altra. Centrifugate o frullate la polpa dell'ananas e mettete un bicchiere del composto ottenuto in una casseruola con 4 cucchiai di aceto. Lasciatelo ridurre della metà su fuoco basso; salate, unite 3 gocce di Tabasco, un cucchiaino di amido di mais diluito con un cucchiaino di acqua e un cucchiaio di Tornato Ketchup. Mescolate lentamente e fate ispessire su fuoco basso. Spegnete il fuoco e tenete da parte la salsa. In una padella antiaderente mettete 30 g di burro con 2 cucchiai di olio, le carote e le cipolle (foto 2) e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungete i peperoni e i porri (foto 3), salate e continuate la cottura finché tutte le verdure saranno cotte e rosolate. Salate quindi i pezzi di puntine, ungeteli di olio e cuoceteli su una griglia per 6-7 minuti, rivoltandoli a metà cottura. Metteteli su un piatto, nappateli con la salsa da entrambe le parti e appoggiateli sul fondo di una casseruola che avrete unta di olio. Cuoceteli in forno caldo a 210° per 20 minuti circa, spennellandoli con un po' di salsa all' ananas. Alla salsa rimasta incorporate 25 g di burro a pezzetti, e sbattete con una frusta su fuoco basso (foto 4). Riscaldate le verdure e disponetele su un piatto da portata caldo. Appoggiatevi sopra i pezzi di puntine, nappateli ancora con parte della salsa e servite a parte quella che resta.
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