• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Lonza di maiale arrotolata all’uva

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    Preparazione

    800 g circa di lonza di maiale aperta a libro,
    200 g di acini di uva bianca,
    200 g di acini di uva rosata,
    12 piccoli scalogni,
    80 g di speck,
    vino bianco,
    30 g di burro,
    pepe nero,
    sale


    DISPONI la lonza aperta (falla tagliare dal macellaio), tra due fogli di carta da forno e battila con un pestacarne per assottigliarla. Trita nel mixer lo speck, cospargilo sulla carne, arrotolala e legala con più giri di spago da cucina in modo che non si apra. SCOTTA gli scalogni nell'acqua bollente per un paio di minuti, scolali e sbucciali. Sciogli il burro in una casseruola e rosola la carne su tutti i lati. Unisci gli scalogni, una presa di sale e pepe, un bicchiere di vino bianco che lascerai evaporare. Cuoci l'arrosto coperto, a fiamma bassa, per 40 minuti. Aggiungi l'uva sgranata e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Lascia riposare un po' prima di servire.
    Riproduzione riservata