Lonza al latte con erbe aromatiche

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  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Lonza al latte con erbe aromatiche


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    1,3 kg di lonza di maiale
    3 dl di latte fresco intero
    5-6 cucchiai di panna liquida fresca
    3 scalogni
    2 spicchi d'aglio
    1 foglia di alloro
    2 rametti di timo
    1 pezzetto di carota
    1 pezzetto di sedano
    20 steli di erba cipollina
    7-8 rametti di maggiorana
    5-6 foglie di prezzemolo
    7 cucchiai di Marsala secco
    1 dl di vino bianco secco
    1 cucchiaio di aceto balsamico
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale e pepe



    1) Rosolate la carne. Scaldate l'olio in una casseruola, unite la lonza e fatela rosolare da un lato. Voltatela con 2 palette, unite l'alloro, i rametti di timo, l'aglio diviso a metà, la carota, il sedano e gli scalogni, tutto tritato finemente.
    2) Cuocetela. Eliminate timo, alloro e aglio, bagnate la lonza con il vino e il Marsala e fate evaporare completamente. Salate e pepate.
    3) Terminate la cottura. Coprite il recipiente con la lonza e cuocetela a fuoco moderato per circa 1 ora, bagnandola di tanto in tanto con il latte caldo. A cottura ultimata aggiungete la panna, l'erba cipollina, la maggiorana e il prezzemolo tritati. Lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti poi spegnete, unite l'aceto balsamico e lasciate riposare per 10 minuti.
    4) Completate. Togliete la lonza dal tegame, mettetela su un tagliere, affettatela e disponetela in un piatto da portata ricoperta con il suo fondo di cottura.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata