Lax pudding con salmone affumicato e aneto

5/5
  • Procedura 1 ora 35 minuti
  • Cottura 55 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Lax pudding con salmone affumicato e aneto


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    Ci sono delle ricette sfiziose che riportano la mente a posti lontani e diversi: questo lax pudding con salmone affumicato e aneto per esempio, è decisamente riconducibile al Nord Europa, a nazioni come Svezia e Norvegia. Ottimo da gustare per un pranzo nutriente e particolare.

    Preparazione

    1) Lavate 800 g di patate, mettetele in una pentola con acqua fredda salata, portate a bollore e cuocete per mezz'ora. Scolatele, sbucciatele e lasciatele raffreddare. Scaldate il forno a 225°; riducete a pezzetti 250 g di salmone affumicato e tagliate le patate fredde a fettine spesse circa 1/2 cm.

    2) Sbucciate e affettate 1 cipolla grande; lavate, asciugate e tritate l'aneto. Uniteli al salmone con 1 terzo delle patate e 1 pizzico di sale e mescolate. Ungete una pirofila che vada in forno con poco burro, rivestite il fondo con metà delle fette di patata rimaste, poi copritele con quelle mescolate a salmone, cipolla e 150 di aneto, livellate in uno strato. Terminate con le fette di patata rimaste e insaporite la superficie dello sformato con pepe a piacere.

    3) Sgusciate 4 uova in una ciotola e aggiungetevi 300 ml di latte, 100 ml di panna fresca e 1 pizzico di sale. Sbattete bene il tutto con la frusta e versatelo sopra lo sformato. Cospargete il tutto con 1 cucchiaio di pangrattato e fiocchi di burro, infornate e cuocete per circa 25 minuti.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata