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    Preparazione

    Se avete l'abitudine di cucinare la carne di tacchino, vi insegno come renderla in quattro e quattr'otto più saporita del solito. Prendete della polpa o della fesa (circa 400 g per 4 persone) e tagliatela a fettine in modo da farne delle bistecche sottili ; sopra ad ogni fetta mettete una piccola manciata di grana a scagliette, quindi arrotolate le fette. Sbattete un uovo, aggiungete una presa di sale e una macinata di pepe e immergetevi gli involtini che farete poi rotolare nel pane grattato. Fateli dorare in una padella con olio bollente, poi travasateli in una pirofila con il loro olio, bagnateli con mezzo bicchiere di Marsala e passateli in forno caldo a 160° per mezz'ora circa. Portateli in tavola nella pirofila stessa, ben caldi.
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